【かぼちゃのサラダ】ヴィーガンの免疫力UP!植物性チーズ入りのコクうま秋レシピ

ヴィーガンかぼちゃサラダ

秋の味覚の代表格「かぼちゃ」。その風味と栄養価を活かしたかぼちゃのサラダは、日本発祥の家庭料理として親しまれてきました。

作り方や材料は家庭によって少しずつ違いますが、かぼちゃの甘味とマヨネーズの酸味でつくる、秋らしい一品です。

今回ご紹介するのは、植物性チーズ入りのかぼちゃサラダです。植物性チーズを加えることで、卵不使用のヴィーガンマヨネーズの淡白な味をカバーして、コクと風味が豊かなサラダに仕上げています。

かぼちゃには免疫システムを強化するビタミンA、C、Eが豊富に含まれているので、風邪などの感染症予防におすすめです。

栄養価が高く満足感もある「かぼちゃのサラダ」を、ぜひヴィーガンの健康維持にお役立ていただき、秋から冬にかけての寒い季節を元気にお過ごしください。

この記事を書いた人
菜食双子
双子
  • 料理人
  • ヴィーガン歴15年以上
  • NZ国立Toi Ohomai工科大学とWaikato工科大学で2年間料理を学び、同国のレストランで4年間修業
目次

かぼちゃのサラダの作り方

【かぼちゃのサラダの材料(2~4人分)】

  • かぼちゃ:1/4個
  • 玉ねぎ:1個
  • 自然塩(玉ねぎ用):小さじ1/2
  • きゅうり:1本
  • 自然塩(きゅうり用):小さじ1/2
  • 人参:1本
  • 植物性チーズ:1/2カップ
  • ヴィーガンマヨネーズ:1/2カップ
  • 自然塩:小さじ1/2
  • 黒コショウ:小さじ1
  • 醤油:小さじ1
  • 素焚糖:小さじ1
  • 昆布だし:小さじ1/2
  • 粗びき黒コショウ(飾り用):適量

作り方① かぼちゃを蒸してマッシュする

かぼちゃを1.5センチのダイスに切る

かぼちゃはワタと種を取り除いてから皮を剥き、1.5センチ角のダイス切りにします。

ダイス切りしたかぼちゃを蒸す

蒸し器で10~15分加熱して柔らかくします。竹串を刺してみて、スーッと刺さったらOKです。

レンジで加熱する場合は、平たい耐熱容器に入れて大さじ1の水を加え、ラップをかけたら600Wで4~5分加熱して柔らかくします。竹串を刺して確認し、まだ硬ければ30秒ずつ追加で加熱します。

かぼちゃをマッシュする

熱いままボールに入れて、マッシャーやフォークの背などを使ってかぼちゃをマッシュしておきます。

作り方② 玉ねぎをスライスして塩で揉む

玉ねぎを薄くスライスする

玉ねぎは薄くスライスします。

玉ねぎのスライスを塩でもむ

玉ねぎをボールに入れて塩を全体的にまぶしたら、水分と泡が出てくるまでしっかりと揉みます。

水で洗ってからざるにあけ、水気をギューっと絞ります。

作り方③ きゅうりを輪切りして塩で水分を出す

きゅうりを薄く輪切りする

きゅうりは薄い輪切りにします。

きゅうりのスライスを塩でもむ

きゅうりをボールに入れたら塩を全体的にまぶし、水分が出てくるまでそのまま20分くらい置いておきます。きゅうりを揉む必要はありません。

水で洗ってからざるにあけ、水気をよく絞っておきます。

作り方④ 人参をおろして蒸す

人参を細切りにおろす

人参はおろし器で、細切りにおろします。

細切りにおろした人参を蒸す

耐熱容器に入れてラップをかけ、600Wのレンジで2分間加熱し、柔らかくなったらそのまま置いて冷まします。

作り方⑤ すべての材料を混ぜ合わせる

かぼちゃサラダの材料を全部混ぜる

大き目のボールに、かぼちゃ、玉ねぎ、きゅうり、人参、植物性チーズ、ヴィーガンマヨネーズ、塩、コショウ、醤油、素焚糖、昆布だしを入れ、よく混ぜ合わせます。

味を見て足りなければ、ヴィーガンマヨネーズ、塩、コショウなどを足して調節してください。

器に盛り付けて、粗びきにしたコショウを振りかけたら完成です。

まとめ:ヴィーガンの冷え性改善と風邪予防対策に、かぼちゃのサラダを作ってみよう!

ヴィーガンかぼちゃサラダのアップ画像

東洋医学では、かぼちゃは「陽性」の食べものとされ、体を温める効果があると考えられています。

また、かぼちゃに含まれる豊富なビタミン(ビタミンA、C、E)には、風邪予防の効果もあります。

秋冬の寒い時期にかぼちゃを定期的に摂ることで、冷え性を改善し、免疫力を高めて風邪に強い体を作ることができるのです。

かぼちゃのサラダは、蒸したかぼちゃに材料を混ぜるだけで完成なので、忙しいヴィーガンでも負担なく作ることができます。

ぜひヴィーガンの体調管理に、コクうま風味のかぼちゃサラダをお役立てください。

これからも、さまざまな「簡単に作れるヴィーガンレシピ」をご紹介していきますので、『菜食双子』にまた遊びに来てくださいね。

双子

かぼちゃのサラダは万人に喜ばれる味だから、ホームパーティーや持ち寄りパーティーに大活躍するよ。作ってみてね!

最後までお読みいただき、誠にありがとうございました。

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