【タブーリ】ヴィーガンに食べてほしい！栄養爆弾のパセリサラダ

タブーリはレバノンの伝統料理で、結婚式や祝祭、夏の暑い時期などに供される、パセリが主体の爽やかでヘルシーなサラダです。

一般的にパセリは『料理の彩り』として使われることが多いため、「パセリが主役のサラダなんて･･･」と思われるかもしれません。

しかしパセリには、以下のような栄養素が豊富に含まれています。

このように、パセリはさまざまな健康面での効果が期待できる「スーパーフード」なのです。

毎日野菜をたくさん摂取したいヴィーガンでも、時には「今日は、そんなに野菜を食べたい気分じゃない･･･」と思うことがあります。

そんな日にこそ、この栄養素の爆弾のような「タブーリ」をおすすめします！

爽やかで胃にもたれず、手軽に野菜の栄養が摂れるタブーリを、ぜひお試しください。

タブーリの作り方

作り方① ブルグル or クスクスをふやかす

ブルグルの場合：ボールにブルグル、塩、コショウ、油大さじ１を加え、２倍の熱湯を注いでよく混ぜ、蓋をして15分間ふやかします。ブルグルがしっかりと水分を吸収してふっくらしたらOKです。そのまま冷めるまで置いておきます。

ブルグルは洗う必要はありません。そのまま熱湯を注いで大丈夫です。

クスクスの場合：ボールにクスクス、塩、コショウ、油大さじ１を加え、同量の熱湯を注いでよく混ぜ、蓋をして15分間ふやかします。すぐにフォークでほぐし、冷めるまで置いておきます。

蒸らしたあとすぐにほぐすことで、クスクスがふっくらと仕上がります。冷めてからほぐすとダマになってしまうので、温かいうちにほぐしてください。

作り方② 野菜を細かくする

パセリとミントはみじん切りにします。

トマトは７ミリの角切りにします。

ネギ、きゅうり、ピーマンは粗みじん切りにします。

作り方③ ドレッシングをつくる

ボールに、油、塩、コショウ、昆布だし、レモン汁を入れて、よく混ぜ合わせます。

作り方④ すべてを一緒にして混ぜる

大きなボールに、すべての材料（パセリ、ミント、トマト、ネギ、きゅうり、ピーマン、クスクス or ブルグル、ひまわりの種、ドレッシング）を入れて混ぜ合わせます。

器に盛りつけて、お好みでレモンスライスを飾ったら完成です。

まとめ：ヴィーガンの栄養素補給をサポートする栄養爆弾サラダ「タブーリ」を作ってみよう！

タブーリには本来「ブルグル（Bulgur）」が使われます。

ブルグルとは、全粒のデュラム小麦を湯通しして乾燥させたあと、挽き割りにしたものです。食物繊維、ビタミン、ミネラルが豊富な低GI食品のため、ヴィーガンにはおすすめの食材です。

しかし、日本の一般的なスーパーでは購入することが難しく、輸入食材店やネットでしか取り扱っていません。

そのため今回のレシピでは、ブルグルよりも手に入りやすい「クスクス」で作ってみました。もしブルグルが手に入ったときは、ぜひブルグルを使って本場レバノンの味をお楽しみください。

これからも、さまざまな「簡単に作れるヴィーガンレシピ」をご紹介していきますので、『菜食双子』にまた遊びに来てくださいね。

最後までお読みいただき、誠にありがとうございました。