【フムス】ヴィーガンなら冷蔵庫に常備しよう！アレンジが無限のひよこ豆のディップ

フムスとは、「ひよこ豆と練りごまのディップ」のことで、中東や地中海地域で広く親しまれている家庭料理です。

アラビア語で「ひよこ豆」を意味するフムスの起源は古く、13世紀の料理本にはすでに記載されていました。発祥地はオスマン帝国時代のトルコと言われています。

クリームチーズのようなねっとりとした口当たりが特徴で、濃厚な旨味とコクがあるため、淡白なヴィーガンの食事に重厚感を与えてくれる貴重な一品です。

世界中で大人気のフムスですが、特にヴィーガンの人々には「常備食品」と言われるほど愛されています。

なぜならフムスには、タンパク質や食物繊維、鉄分や葉酸が豊富なひよこ豆のほかに、練りごまやエクストラバージンオリーブ油などの良質な脂質も含まれているため、栄養バランスが良く、ヴィーガンの健康的な食生活をサポートしてくれるからです。

ぜひ、フムスを冷蔵庫に常備していただき、豊かな風味を思う存分お楽しみください。

フムスの作り方

作り方① ひよこ豆と茹で汁を分ける

茹でたひよこ豆をざるにあけます。このときの茹で汁は使うので取っておいてください。

飾り用に、大さじ２のひよこ豆を分けておきます。

作り方② ひよこ豆をペースト状にする

フードプロセッサーまたはミキサーに、ひよこ豆、ニンニク、レモン汁、塩、茹で汁大さじ１を入れてプロセスします。

続けてゆで汁を大さじ１づつ加えながら、クリーミーなテクスチャになるまでプロセスします。

豆が完全にクリーミーになる前に練りごまを入れてしまうと固まりができてしまい、スムースなフムスにならないのでご注意ください。

練りごまを加えて完全に混ざるまでプロセスしたら、オリーブ油を加えてクリーミーなテクスチャになるまでプロセスします。

味を見て足りなければ、塩、レモン汁、練りごまなどを足して調節してください。

お皿に盛り付けてスプーンで溝を作ったら、中心にひよこ豆を飾り、オリーブ油を注ぎ、最後にパプリカとパセリを振りかけて完成です。

まとめ：いつでも食べられるように、ヴィーガンは冷蔵庫にフムスを常備しよう！

フムスは、中東の伝統的なパンである「ピタパン」やクラッカーにつけて食べるのが一般的ですが、以下のような使い方もおすすめです。

• トーストしたパンに、ヴィーガンバターの代わりに塗る
• サンドウィッチを作るときに、ヴィーガンマヨネーズの代わりに塗る
• 野菜スティック（セロリ、人参、きゅうりなど）をディップする
• レモン汁で伸ばして、サラダや温野菜のドレッシングとして使う
• 茹でたスパゲッティに絡めて、クリーミーパスタにする
• 揚げ物（特にファラフェル）のディップとして使う
• スープの隠し味として加える

フムスはいろんなアレンジができるので、飽きずに楽しめるのも人気の理由です。

またシンプルな料理だからこそ、スパイスやハーブ、野菜（ズッキーニやトマト）や果物（パイナップルやアボカド）を加えることで、新たな味を作り出すこともできます。

ぜひ、お気に入りの食材を見つけて、あなただけのオリジナルフムスを作ってみてください。

これからも、さまざまな「簡単に作れるヴィーガンレシピ」をご紹介していきますので、『菜食双子』にまた遊びに来てくださいね。

最後までお読みいただき、誠にありがとうございました。