【コールスロー】マヨネーズも塩も使わない、シンプルでヘルシーなヴィーガンサラダ

コールスローとは、細切りにしたキャベツが主体のサラダのことで、一般的にはマヨネーズで和えて作られます。

現在の「コールスロー」という名称は、18世紀のオランダ語「koolsalade（キャベツサラダ）」を短縮した「koolsla」から派生しました。

もともとはキャベツの細切りを油と酢で和えたサラダでしたが、18世紀に瓶詰めのマヨネーズが発明されて以来、マヨネーズで和えたものが主流となったそうです。

今ではヴィーガン対応のマヨネーズが簡単に購入できるので、ヴィーガンでも安心してマヨネーズで和えたコールスローを味わうことができますが、ヴィーガンの中にはマヨネーズなどの油分を避けている方もいらっしゃいます。

そこで今回は、マヨネーズも（さらには塩も）使用しない、さっぱりとしていてヘルシーな「双子特製コールスロー」をご紹介します。キャベツが旬の時期には、冷蔵庫に常備しておくほどお気に入りのレシピです。

ほのかに甘く、シャキシャキとした食感で、油っこいヴィーガン料理の付け合わせや、サンドウィッチの具材、小腹が空いたときのおやつとしてなど、さまざまなシーンで活躍してくれる一品です。

ぜひキャベツが美味しい時期に、この「特製コールスロー」を作って、ヴィーガン料理に彩りと栄養素を足してみてください。

コールスローの作り方

作り方① 野菜を切る

キャベツは削ぐような感じで、短めの千切りにします。

人参は皮を剥き、おろし器で太めにおろします。

ピーマンは種を取って、横に薄くスライスします。

ニンニクは、薄くスライスします。

パセリは粗みじん切りにして、大さじ２の分量をつくります。

缶詰のパイナップルは、果肉と缶汁に分けます。果肉はダイス切りにし、缶汁は別容器に入れておきます。

パックや缶詰のコーンは、ざるにあけて水気を切っておきます。

作り方② すべての材料を混ぜる

大き目のボールに、キャベツ、人参、ピーマン、ニンニク、パセリ、パイナップル、パイナップルの缶汁、コーン、ココナッツ、レーズン、黒コショウを入れ、ざっくりと混ぜます。

このときギューっと押したり揉んだりせず、よく混ざるようにするだけでOKです。

器に盛り付け、ボールの下にたまっている汁も残らずかけて、黒コショウを振りかけたら完成です。

まとめ：マヨネーズも塩も使わないヘルシーなコールスローを常備菜にして、ヴィーガンの食事に彩りと栄養価をプラスしよう！

キャベツがたっぷりのコールスローには、次のような栄養素が含まれています。

キャベツは比較的栽培が容易で、環境への負荷が少ない野菜の一つです。ヴィーガニズムでは、動植物の環境に配慮した食生活の実践を目指しているので、キャベツはヴィーガンの価値観に合致した野菜だと言うことができます。

ぜひ、今回ご紹介したコールスローをあなたのヴィーガン料理のレパートリーに加えていただき、健康にも環境にも優しいヴィーガン食をお楽しみください。

これからも、さまざまな「簡単に作れるヴィーガンレシピ」をご紹介していきますので、『菜食双子』にまた遊びに来てくださいね。

最後までお読みいただき、誠にありがとうございました。