【きゅうりと豆乳ヨーグルトのガスパチョ】爽やかな酸味！夏のヴィーガンスープ

ガスパチョとは、スペインのアンダルシア地方の農夫や羊飼いたちが、暑い夏に水分と栄養を補給するために食べていた、冷たいスープのことです。

元はアラビア語の「びしゃびしゃしたパン」に由来し、ニンニク、塩、酢、水を混ぜた汁でパンを湿らせて食べる料理を指していました。

日本ではトマトベースのものが一般的ですが、世界にはさまざまなヴィーガン食材を使ったレシピが存在しています。

今回ご紹介する「きゅうりと豆乳ヨーグルトのガスパチョ」は、水分補給、むくみ解消、疲労回復に役立ち、夏の暑さからくるヴィーガンの体調不良を防いでくれます。

材料をミキサーに入れて混ぜるだけで簡単に作れるので、火を使いたくない暑い夏の日などに、ぜひお試しください。

きゅうりと豆乳ヨーグルトのガスパチョの作り方

作り方① 野菜とナッツを準備する

きゅうりは、１センチの角切りにします。

赤玉ねぎは、みじん切りにします。

コリアンダーはみじん切りにして、大さじ３の分量を作ります。

ミントもみじん切りにして、大さじ３の分量を作ります。

クルミとカシューナッツは、粗く刻みます。

きゅうり1/2本をみじん切りにして、飾り用に用意しておきます。

作り方② 野菜とナッツをミキサーで細かくする

ミキサーに、きゅうり、赤玉ねぎ、コリアンダー、ミント、クルミ、カシューナッツ、水を入れ、ジュース状になるまでブレンドします。

作り方③ 豆乳ヨーグルトを加えてブレンドする

豆乳ヨーグルト、オリーブ油、レモン汁、塩、コショウ、素焚糖を加えて、よく混ざるまでさらにブレンドします。

味を見て足りなければ、レモン汁、塩、コショウ、素焚糖などを足して調整します。

器に盛り付けたら、豆乳ヨーグルトを乗せてオリーブ油を回しかけます。きゅうりのみじん切りと生のコリアンダーを飾ったら完成です。

まとめ：きゅうりと豆乳ヨーグルトのガスパチョを食べて、夏のヴィーガンの体調を管理しよう！

95％が水分の「きゅうり」と、植物性乳酸菌たっぷりの「豆乳ヨーグルト」を組み合わせた「きゅうりと豆乳ヨーグルトのガスパチョ」には、以下のような健康効果があります。

また、ガスパチョは栄養価が高いわりに低カロリーで満腹感を得られるため、ダイエットや体重管理にも適しています。

暑い日にぴったりの「涼しげなヴィーガンスープ」で、この夏を爽やかに快適にお過ごしください。

これからも、さまざまな「簡単に作れるヴィーガンレシピ」をご紹介していきますので、『菜食双子』にまた遊びに来てくださいね。

最後までお読みいただき、誠にありがとうございました。