【高野豆腐の生姜焼き】夏バテや食欲がないヴィーガンにおすすめの一品！

生姜焼きは日本の家庭料理の一つで、仕事や学校で疲れた日や、あまり食欲がない日などにおすすめの一品です。

生姜には疲労回復効果があり、その風味は食欲を刺激してくれるので、夏の暑さに疲れた体にももってこいの料理となっています。

そんな魅力的な生姜焼きですが、ヴィーガンは通常の生姜焼きを楽しむことはできません。豚肉が使われているからです。

そこで今回は、ヴィーガンでも安心して楽しめる「高野豆腐を使った生姜焼き」をご紹介します。

高野豆腐には程よい弾力があり、噛み応えもあるので、満足感を味わっていただけると思います。

生姜の効いた香ばしい香りの「生姜焼き」を、ぜひご堪能ください！

高野豆腐の生姜焼きの作り方

作り方① 高野豆腐をふやかして、スライスする

ボールに高野豆腐を入れ、上からたっぷりの水を注いだら、20分置いて戻します。

完全に戻ったら豆腐を軽く絞り、まな板の上で横半分にスライスして２枚にします。

作り方② 玉ねぎをスライスし、生姜をすりおろす

玉ねぎは太めのスライスにし、生姜は大さじ２の分量になるまですりおろします。

作り方③ 高野豆腐をレンジで加熱する

耐熱皿に高野豆腐を８枚（大きい豆腐なら４枚）並べ、大さじ１の水を回しかけたら、ラップをします。600Wで２分（500Wなら2分30秒）加熱し、ラップをしたまま粗熱をとります。残りの豆腐も同じようにして準備します。

冷めるとくっついてしまうので、高野豆腐が重なっていたら離しておきます。

作り方④ 高野豆腐に片栗粉ミックスをまぶす

袋に、片栗粉、コショウ、ガーリックパウダー、昆布だしを入れ、よく振って混ぜます。

高野豆腐を入れたら、袋に空気を入れてパンパンにし、縦に振って片栗粉ミックスを満遍なくまぶします。

作り方⑤ 高野豆腐を揚げ焼きする

こめ油をフライパンに熱し、高野豆腐を入れて両面を揚げ焼きします。かるくキツネ色がついてきたらOKです。

もしフライパンに油が足りなくなってきたら、足しながら揚げ焼きしてください。ここで油をケチってしまうと粉っぽくなってしまいます。

重ならないようにして、お皿に取り出しておきます。

作り方⑥ 玉ねぎと高野豆腐を生姜だれで炒める

小さなボールに生姜だれの材料（醤油、酒、みりん、素焚糖、昆布だし、水、生姜）を入れて、よく混ぜておきます。

同じフライパンに大さじ１の油を入れて（フライパンに大さじ１くらいの油が残っている場合は入れません）熱し、玉ねぎを炒めます。

玉ねぎが透明になってきたら高野豆腐を戻し、生姜だれを回しかけて強火で沸騰させます。

たれを絡めながら炒め、汁気がなくなるまで煮詰めます。

お皿に盛り付けて、生姜焼きの油っこさを和らげてくれる「乱切りきゅうり漬け」を添えたら完成です。

まとめ：疲れて食欲がないヴィーガンは、高野豆腐の生姜焼きを作ってみよう！

高野豆腐は、たった１枚に 8.2g ものタンパク質を含有する「高タンパク質食品」なので、ヴィーガンの方には積極的に食べてほしい食材です。

スポンジのような食感が敬遠されがちですが、料理の仕方次第では「肉の代わり」として大活躍してくれます。

ぜひキッチンに常備して、疲れたときや食欲のないときなどに、ヴィーガンパワーを取り戻す「生姜焼き」のメイン素材としてご活用ください。

これからも、さまざまな「簡単に作れるヴィーガンレシピ」をご紹介していきますので、『菜食双子』にまた遊びに来てくださいね。

最後までお読みいただき、誠にありがとうございました。